Kürbissuppe

▪1 Hokaido ▪1 Dose Passierte Tomaten ▪1 Dose Kokosmilch ▪Gemüsebrühe

▪Ingwer  ▪Muskat  ▪Salz  ▪Pfeffer  ▪Chilli

Den Kürbis in Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl oder Kokosfett anschwitzen. Dann die Gemüsebrühe mit in den Topf geben, der Kürbis sollte bedeckt sein. Je nach Belieben Ingwer zugeben und alles abgedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Die passierten Tomaten zugeben. Suppe pürieren, dann auch die Kokosmilch mit in den Topf. Jetzt nur noch etwas mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili würzen.

Für das gewisse Etwas die Suppe mit einem Tropfen Kürbiskernöl und Kresse servieren.